Para o pudim
Ingredientes
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
1. Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
2. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo
entre cada adição. Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
3. Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
4. Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e
deixe assar por cerca de 30 minutos. O pudim deve ficar dourado por cima.
5. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, poderá quebrar,
e, se ficar muito gelado, poderá não soltar da fôrma).
6. Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Levante a fôrma delicadamente para o pudim
se soltar aos poucos.

Modo de Preparo
junte a gema, sal, açucar, leite de coco e o fermento .
misture e vai juntando a farinha até dar ponto de enrolar como
nhoques cortar a cada dois cm mais ou menos.
fritar em uma panela funda com bastante óleo, quando estiver
pronto ele vira e sobe como se fosse nhoque mesmo, coloque em
papel toalha para secar .passe pelo açucar com canela.
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
é uma delicia bem sequinhos.

Pipoca: O milho é colocado na panela, é “estourado”, temperado e servido.

Maçã-do- amor: As maçãs são mergulhadas em uma calda de açúcar, glucose e conrante vermelho, são espetadas em um palito de picolé para servir como cabo, depois que a calda seca estão prontas para serem servidas. Saiba tudo sobre Festas Junina

Pipoca caramelada

Ingredientes

# 4 colheres de sopa de milho de pipoca
# 4 colheres de sopa de açúcar
# 4 colheres de sopa de água
# 3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Colocar em uma panela todos os ingredientes
2. Mexer até que se forme uma calda em que o milho de pipoca ficará envolvido
3. Assim que o milho de pipoca começar a estourar tampe a panela e deixe as pipocas estourarem
4. Importante: Enquanto as pipocas estouram você deve sacudir a panela para que as pipocas sejam envolvidas na calda e fiquem carameladas
5. Obs: Na pipoqueira pode-se seguir o mesmo procedimento

Canjica: Doce tipicamente brasileiro. Seus ingredientes são o milho, leite e açúcar. Também podemos acrescentar o amendoim e o leite-de-coco. Gostaria de algumas informações sobre Festas Junina clique aqui

Ingredientes

# 1 xícara e meia de chá de canjica branca
# 1 lata de leite condensado
# 400 ml de leite
# 250 g de amendoim
# Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe de véspera a canjica branca de molho em água fria
2. Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 2 horas
3. Leve ao forno o amendoim até dourar, espalhe em um guardanapo de pano e pressione o amendoim no guardanapo até soltar as casquinhas vermelhas
4. Depois do amendoim limpo deixe separado
5. Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida, deixando ferver por 5 minutos
6. Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó

Ingredientes:
- 3 pacotes de biscoito negro recheado sabor baunilha (OBS:
retire o recheio dos biscoitos de 2 pacotes)
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 600 g de chocolate branco picado
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- manteiga para untar

Modo de Preparo:
1- Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, vá
arrumando 1 pacote de biscoito negro recheado sabor baunilha no
fundo da fôrma. Na lateral da fôrma arrume os biscoitos (sem
recheio) e reserve alguns sem recheio para decorar a torta.
Reserve.

2- Em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio amargo picado
com alata de creme de leite sem soro (reserve o restante do creme
de leite). Reserve.

3- Num outro banho-maria derreta 600 g de chocolate branco picado
com a lata de creme de leite sem soro e 1 colher (sopa) de
essência de baunilha. Reserve.

4- Sobre os biscoitos (que estão na fôrma) acrescente metade do
creme branco e leve à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).

5- Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto e
leve a fôrma novamente à geladeira para endurecer (+/- 10
minutos).

6- Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do
creme branco, cubra com biscoitos sem recheio e leve à geladeira.
+/- 1 hora

Modo de Preparo
Prepare a gelatina com a água quente
Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar

Ingredientes

1 kg de costeletas de cordeiro (ou lombo em cubos), sem camada de gordura
3 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
1/3 de maço de salsinha, amarrado com barbante
1 1/2 xícara (chá) de favas congeladas e descascadas (ou 3 xícaras de chá de favas com cascas)
6 cebolas roxas grandes, cortadas em fatias finas
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho inteiros
6 pistilos de açafrão
2/3 de xícara (chá) de amêndoas em lascas e ligeiramente douradas
2/3 de xícara (chá) de passas escuras
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal ou azeite para untar
80 g de manteiga
sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo

Coloque as costeletas ou cubos de lombo de cordeiro, 2 colheres (chá) de canela, a metade do gengibre, o cominho e o molho de pimenta em uma tigela média, misture bem e deixe marinar por 1 hora.
Em uma panela média, coloque 40 g de manteiga, a cebola branca picada, a carne já temperada, os 2 dentes de alho inteiros, 2 colheres (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e 2 pistilos de açafrão.
Cubra e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo a panela de vez em quando e virando as costeletas na metade do tempo, para que dourem dos 2 lados. Acrescente 1,5 litro de água, o amarrado de salsinha, cubra novamente e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a carne esteja bem macia e praticamente soltando dos ossos.
Retire os pedaços de carne da panela, coloque sobre assadeira untada com azeite ou óleo e pincele os pedaços com o mel. Do caldo que sobrar na panela, separe 2 xícaras (chá) para preparar o cuscuz, e guarde o restante para regar o prato no final.
Em uma panela média, aqueça 20 g de manteiga. Adicione as cebolas roxas em fatias, um pouquinho de sal e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que comecem a caramelizar. Acrescente a outra metade do gengibre e da canela, o sal, a pimenta-do-reino, 2 pistilos de açafrão e o açúcar. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione as passas, 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do cordeiro e deixe reduzir até o molho engrossar. Retire do fogo e reserve.

Favas

Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, adicione um pouco de sal, as favas e cozinhe por 5 a 10 minutos, até que estejam macias. Retire do fogo, escorra e, se for o caso, descasque-as. Reserve. Aqueça o forno a 200ºC (forno quente).

Cuscuz

Em uma panela, leve ao fogo as 2 xícaras (chá) de caldo reservadas com um pouco de sal e os 2 pistilos de açafrão restantes. Assim que ferver, despeje tudo sobre o preparado para cuscuz. Deixe descansar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para soltar os grumos. Ao final do tempo, junte 20 g de manteiga e misture. Reserve em local aquecido até o momento de servir.

Leve a assadeira com a carne de cordeiro ao forno por 5 minutos para que os pedaços fiquem dourados e ligeiramente brilhantes. Retire do forno e reserve.

Adicione as favas ao refogado de cebolas e aqueça (adicione um pouquinho de caldo ou água se a mistura estiver muito seca). Acerte o sal e a pimenta.

Montagem

Espalhe o cuscuz sobre um prato redondo, dando o formato de pirâmide. No topo, disponha o refogado de favas e cebolas e os pedaços de cordeiro. Decore com folhas de salsinha e as amêndoas e regue o cuscuz com o restante do caldo. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1h30
Execução: moderado
Custo: moderado